国民宿舎はらぺこ 大浴場

• ラーメン屋の店主に「本読むな。集中して食え」と言われた。傲慢すぎでは？ (痛いニュース(ﾉ∀`) さま)
• 美味い、と言うこと (ぶれーくだんす さま)

サービス業ってのは、難しい。お客様ってのは、一人じゃないからだ。

元記事がすでに 404 なのでなんとも言えんのですが、状況次第ではこの店主の判断は仕方ない、むしろ必要なものだったともいえると思う。もしもこのラーメン店が人気店で、状況が混雑する時間帯であったならば、並んでいる客からしてみれば本読みながらラーメン啜ってる客は極めて迷惑な存在だ。そういう客に積極的に注意を促し、場合によっちゃあご退場いただくという店主の厳しい態度に、ありがたみを感じる他の大勢の客がいたとしてもおかしくないのではないか。

この手のパラドクスというのは何も飲食店にかぎっとことではなくて、一番例として手っ取り早いのは本屋やコンビニなどでの立ち読みに対する態度のあり方だと思う。

本屋を本を読む場所として楽しみたい (読んでみていい本があれば買う、みたいな) という人や、コンビニを時間つぶしや暑さしのぎの場としてよく利用するような人は、立ち読みしていると注意してくる店員がいるような本屋やコンビニを嫌がるだろう。一方で、本や雑誌をいい状態のまま大切に扱いたいというニーズに応えるならば、立ち読みは絶対に許してはいけないし、コンビニでだって立ち読みの人だかりのおかげで欲しい商品に手が届かずに困る人もたくさんいると思う。

おいらはサービス業は接客業に限らず、サービス提供者側が時として頑なな態度をとらざるを得ない場面というのはあると思う。それがサービス提供者自身の幼稚なこだわりというわけではなくて、他の客に迷惑がかかること、他の客のニーズを損なうことを理解しているからこその態度であるならば、それらはむしろ尊重されるべきだ。しかし、その辺を理解できずに、ごねたり、苛立ちを包み隠さず当り散らしたりする幼稚な人間は、恥ずべき存在だと思う。だって、自分は自分しか見えない身勝手な人間です、って、周りに喧伝してるようなもんだからね。

もちろん、サービス提供者側の単なる身勝手であるならば、それはそれで許せないことだとも思う。接客業に限った話ではないのだろうけれども、おいらが思うに、店主の態度の取り方というのは、集まってくる客の質を左右するものだと思う。

以下のコメントがとても象徴的だったのだけれども、

118 名前： DQN(静岡県)[] 投稿日：2007/08/05(日) 02:36:58 ID:Oj0Ekc1M0
昔テレビでみた頑固親父のお好み焼き屋は酷かった

味は相当美味しいらしいんだけど、店にきたカップルの食い方が気に入らないから、と
お好み焼きとビール一本で５０００円請求
カップルは驚くものの、渋々払い領収書を請求。逆ギレした主人が
「もう二度とこないでね」と画用紙に金額書いて、それを渡す

取材にきた女のレポーターにも
「お好み焼きに負けてる！」と、まだ食ってる途中なのに、食いかけのお好み焼きを
突然タッパーにいれて、そのまま追い返す

いくら美味しくても、あんな店に行くかって話だよ・・・

299 名前： プロスキーヤー(岩手県)[sage] 投稿日：2007/08/05(日) 03:12:14 ID:eTclKe/f0
>>118
あれはスゲームカついた
その店がそうだと知ってる周りの客が、キタキタとばかりに笑って見てるのな
店も客も最悪

店側の態度のとり方を面白がって観にくる客ばかりが集まるようになった末に、店の態度に対する、常連客の共犯意識が芽生え、その店の文化として定着してしまった例である。程度の差こそ在れど、こうした共犯意識を基礎とした文化の定着が成されてしまったお店というのは、新規顧客をつかみにくくなってしまう。おいらもこれのおかげで「二度と来るか」と思ったお店はいくつかある。

結局は程度の問題なんだけれども、サービス提供者側にとって最も大切なのは、やっぱり誠意なんじゃないかな。誠意を以って望んだ結果としての強い態度であるならば、それによって一部の客からは反発があるかもしれないけど、継続してゆくうちに、多くの人に認められるようになっていくものなんじゃないかと思うよ。月並みだけど。